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特色豆腐都有哪些?
  • 发布时间:2022/01/10
  • 发布人:admin
  • 浏览次数:12

豆腐的种类有很多,特色豆腐也有好多种,其中有冻豆腐、毛豆腐、臭豆腐、包浆豆腐等,下面带大家了解一下这些豆腐。

1、冻豆腐

有一年冬天在东北,天寒地冻的,如果在没有人吃豆腐,那就要发酸了。正当烦恼时,突然发现,寒冷好像要把豆腐击穿,形成了一些小洞。没过两天,当再次看到这块豆腐时,发现变得更有弹性了。

于是随手将豆腐和白菜、粉丝放在砂锅里煮一煮,汤汁鲜美甘甜,营养丰富极了。若是蘸一点酱汁,美味翻倍。食客们都夸这样豆腐,抗冻还能转化为美味。于是大家把这种冻透了的豆腐,唤名“冻豆腐”。

豆腐

2、毛豆腐

大家都想去徽州寻一场梦,那里古香古色的,是烟火的江南,是诗意的原乡。但在这里,受欢迎的竟然是“发霉”的豆腐,叫“毛豆腐”。但别小看豆腐身上的这些霉菌,他们和伟大的药物盘尼西林制作过程几乎完全相同,只不过当时美国人用的是科学方法,咱们中国人用的“祖传秘方”。

俗话说,“心急吃不了热豆腐”,但吃毛豆腐时,还是得心急。最好边煎边吃,哎呦喂,外表酥脆,里面绵绵的,好吃极了。

3、臭豆腐
当然,喜欢吃“发霉”“发臭”的豆腐,不止是徽州人,还有长沙人、绍兴人、北京人、云南人……

豆腐在长沙的样子嘛,丑丑黑黑的,大家喜欢把豆腐在油锅里炸,捞起来后放上辣椒、香菜、酱汁等等,外焦里嫩的,街边的人都爱吃。这就是臭豆腐,又叫臭干子。

臭豆腐最出名的就是“闻着臭、吃着香”,就连毛主席都爱不释手。你以为臭豆腐只有长沙有吗?其实在南京,臭豆腐也是相当的闻名,南京臭豆腐与长沙臭豆腐作为最出名的臭豆腐,在台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

4、包浆豆腐

云南人就比较有意思了。在建水那个地方,豆腐竟然被做成神奇的“包浆豆腐”,外面是豆腐,里面就是类似“豆腐花”一样的浆。

云南人喜欢包浆豆腐我烤着来吃,放在鱼腥草、香菜等等。但这样吃法,就不能心急了,不然“浆”烫着你。

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