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豆腐为什么会泛红
  • 发布时间:2021/02/25
  • 发布人:admin
  • 浏览次数:1282


随着绿色健康饮食的普及,豆制品受到越来越多人的欢迎,这使得很多商家意识到豆制品市场的商机,越来越多的人进入豆制品行业。在使用干豆腐机制作豆腐的过程中也可能会遇到很多问题,我们下面就一起来了解一下吧:

如果你的豆腐颜色变红了,这是水豆腐和干豆腐常见的质量问题。主要原因是豆浆没有煮熟,需要注意的是用煮浆锅煮沸时。当豆浆煮至80℃左右时,比较容易出现假煮现象。你要注意的是,豆浆煮沸而没有泡沫并不意味着它真的煮沸了。煮沸后,保温5-7分钟。通常需要重复几次煮沸。将锅中的泡沫反复多次上升和下降,然后用消泡剂除去泡沫。

煮浆锅

如果豆腐颜色偏暗,主要原因是豆腐表面缺乏光泽,应注意以下原因:

1、 因高温而变质或刺激的原材料。或在储存期间强制干燥。

2、 生产中存在原料选择不干净;浸泡方法不当或大豆吸水不足;磨口过紧或磨时混入污垢;豆浆浓度过高;蒸煮方法不当或豆浆不合格等问题。

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